Torta de Côco

Coloquei esta receita aqui a pedido de uma amiga.

Adoro esta torta mas faço-a poucas vezes porque nunca me ajeitei muito bem a enrolá-la.

Se a fizesse mais vezes já lhe tinha ganho o jeito.

Tenho de pensar nisso :-)

Torta de Côco

Ingredientes:

3 ovos

3 gemas

250g de açucar

100g de côco ralado

50g de margarina

raspa de um limão

Preparação:

Misture com a colher ou à máquina os ovos com as gemas, o açucar e a raspa do limão até obter um creme fôfo.

Junte o côco ralado e mexa com cuidado.

Por fim adicione a margarina derretida.

Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal e unte-o com margarina.

Despeje nele o preparado da torta e espalhe bem para que fique uma massa uniforme.

Leve a cozer em forno médio durante cerca de 20 minutos.

Depois de cozida, retire-a e vire-a sobre um pano polvilhado de açucar.

Retire o papel vegetal com cuidado ao mesmo tempo que a enrola do lado mais pequeno para ficar o mais espessa possível.

Ps: A torta de côco é uma sobremesa agradável mas, para isso, não deve ficar muito cozida.